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11 novembre 2014 2 11 /11 /novembre /2014 21:16

Gateaux-5-ans.jpg

Je lâche mon blog ces derniers mois mais je suis sur la dernière phase de ma formation...je suis moins présente pour l'être auprès de mes proches. Voici en partage mes derniers gâteaux réalisés pour la 5ème bougie de ma fille. J'ai la chance d'être sa maman car non seulement, elle est une jolie princesse mais elle est adorable! Je t'aime ma chérie! Que ce premier anniversaire avec les copains t'apporte de doux souvenirs d'enfance!

Comme Chaque année...en plusieurs étapes, voici également ses gâteaux ....Chocolat, potimarron....tout est bon!

Gateaux 5 ans 2


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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 13:11

Gateau-3-pour-1.jpg

1 an que notre petit poussin est né ! et comme le temps est toujours précieux, trouver des idées ingénieuses et rapides pour faire des gâteaux sympas qui plaisent autant aux petits qu'aux grands visuellement et gustativement, je suis allée choper quelques idées déco et recettes chez les blogs voisins comme celui d'Archibald pour la déco de Chouette et Aux portes du Paradis pour la recette de la Tortue. Le gâteau en chocolat avec le gros coeur de Saint Valentin, j'ai repris l'une de mes meilleures recettes de gâteau en chocolat, qui a été la base également pour la chouette...mais je module toujours ma recette reprise il y a déjà un certain nombre d'année dans Femme Actuelle. Mais je la donnerai à une prochaine occasion car il faut que je me pose pour l'écrire...:-)

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 16:51

Gateau-de-la-fee-d-Automne.jpgPour les 3 ans de la fée d'Automne, j'ai recherché une recette de gâteau facile à réaliser tout en chocolat et épicée! Idéale à réaliser en pièce montée! En repiquant des idées à droite et à gauche tout en activant mes neurones, j'ai réussi à faire une jolie réalisation sur le thème de la fée d'Automne, d'où l'intitulé de mon gâteau. Un gâteau qui peut facilement régaler une vingtaine de personnes à condition d'adapter les proportions.


Pour la recette, je vous invite à découvrir un très joli blog rempli de belles et goûteuses recettes sur Carnets parisiens et vous reprendrez à la lettre la recette du Layer Cake d'Automne. Pour ma part, j'ai servi ce gâteau avec une crème anglaise car je le trouvais un peu sec. Je ne suis pas fan des crèmes au beurre mais celle-ci était relativement légère grâce à la mascarpone.

 

Pour la décoration, j'ai eu l'idée de faire une petite fée en pâte fimo. Je ne compte évidemment pas le temps de la réalisation totale car il y a l'équivalent de 3 gâteaux....plus d'une heure 30 de déco...La recette du blog de Carnets parisiens est plus rapide à réaliser car il n'y avait pas toute la décoration que je souhaitais... j'ai parsemé la crème au beurre également de noix de coco rapé pour y donner un cadre féérique et enneigé. Le tour du gâteau avec des fingers choco blanc et choco noir entourés d'un ruban orange pour garder un côté chic...


Voilà, comme j'ai à coeur la réalisation du gâteau d'anniversaire de ma fille, j'avoue que je me suis bien éclatée à faire ce gâteau! Bonne dégustation !

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 22:11

Chaud-Froid-Normand---Soluna.jpg

 

Pour me faire pardonner de mon irrégularité, je vous envoie cette douceur que j'ai réalisé il y a moins de 2 semaines. C'est succulentissime pour ceux et celles qui sont fans des pommes et du fameux caramel au Beurre Salé. J'ai fait revenir mes pommes dans du jus de citron, un peu d'eau et un peu de sucre. J'ai fait à part mon caramel au beurre salé...J'ai commencé par un caramel traditionnel auquel j'ai juste ajouté un peu de beurre salé et de la crème liquide 4%, jusqu'à temps que j'obtienne la texture que je souhaitais. J'ai déposé ma tite boule de glace au Noix de Pécan et Caramel au beurre salé que vous trouverez en grande surface sans citer de marque...(c'est celle que je préfère). Et pour finir la déco, j'ai confit de l'écorce de citron en fines lamelles déposées au dessus de la boule de glace. Pour terminer, j'ai parsemé les pommes avec des graines de sésame. Bonne dégustation!

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 21:03

Dessert-Fraises-etoilees-de-coco.jpg

 

Un dessert rapide, léger pour recevoir sur le pouce! Totale improvisation pour cette douceur fruitée!


Vous découpez une fraise en 4 (sans aller jusqu'au bout de la découpe!) et la mettez au centre d'une tasse à café. Vous découpez ensuite une autre fraise dans la largeur pour faire des rondelles et encerclez la première fraise. Vous prenez ensuite une autre fraise que vous coupez en 2 dans le sens de la hauteur . Cette moitié, vous la redécoupez en 2 pour avoir 4 fines tranches de fraise pour former une étoile autour de la fraise centrale.Mais vous pouvez faire davantage de branches... Enfin, le petit bout restant de la fraise coupée en rondelle, vous la disposez au centre de la fraise centrale afin que les pétales restent ouvertes. Avec une cuillère à café, vous prenez de l'huile d'Olive que vous versez légèrement sur la fraise ainsi que de 1 cc ou 1 CS d'eau de Rose et vous saupoudrez le tout de sucre glace et de noix de coco rapé! Et voilà, le tour est joué!C'est ultra simple et bon! Qui veut essayer?

 

Biensûr, ce n'est pas la saison des fraises mais j'ai dû acheter les premières....ça donnait envie! même si elles ne remplacent pas les fraises du Périgord.... ;-) 

J'ai bien aimé cette petite présentation appétissante et la simplicité de la recette! Un dessert light pour retrouver la ligne sans se priver   ;-)

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 21:04

 

Menu-de-douceur-Thai-pour-la-Saint-Valentin---Soluna.jpg

 

Ah la Saint Valentin! ... elle fera couler encore beaucoup d'encre! En attendant, l'amour est si précieux qu'il doit savoir se nourrir de bons petits plats. L'amour à la fois doux et piquant ...une belle histoire à exprimer en cuisine ;-) 


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Pour ce moment symbolique, j'ai eu envie de proposer un menu de douceur thaï pour tous les amoureux! La Saint Valentin n'est bien sûr pas le seul moment où il est important de démontrer à l'autre tout ce que son être représente à ses yeux...Aussi, j'espère que ce menu viendra émoustiller vos papilles pour fêter votre anniversaire de rencontre ou de mariage et bien d'autres occasions encore ;-)...

 

                                                                                                          Entrée:

Soupe Thaï

 

Un fin mélange de petits légumes (carottes, courgettes, rutabagas, champignons de Paris) dans son bouillon de volaille , jus de citron,  lait de coco, sauce soja dans son  lit de Coriandre fraîche agrémenté de Noix de Saint Jacques au Curry et de ses épices au gingembre, piment, mélange d'épices pour taîjine et thaï , ajinomoto, sel et poivre du moulin). Une entrée légère pour une belle invitation au voyage asiatique!

                                                                                                      Plat principal:

 

Pôélée de légumes anciens et ses camarones piquantes

 

Là, j'avoue, ce n'est pas de moi....Je tiens donc à remercier mon shoubi d'amour pour m'avoir fait découvrir ce plat sublime, inédit et riche en saveur! Délicate attention ! Pour ainsi dire, je suis jalouse de ne pas en avoir eu l'idée avant! ;-) un pur moment de plaisir! Il est certain que j'ai ressenti à 100% tout l'amour qu'il a pu verser dans ce plat! Une improvisation plus que réussie!


Un mélange de légumes anciens (rutabagas, panais, topinambours) cuits à la vapeur puis poélés dans du beurre et une cuillérée de miel, le tout accompagné de crevettes baignées dans son jus à la sauce d'épices thaï et d'un mélange de 4 épices.

 

                                                                                                        Dessert:

Pétales de fraise

 

Après un menu goûteux, un petit dessert léger aux couleurs rouge passion de l'amour ....Un fin mélange de fraises et de mangues dans son eau de fleurs d 'oranger légèrement sucrée, réhaussée d'un croustillant de petits beurre recouverte d'un fromage blanc sucré à l'eau de rose décorée de ses pétales de fraise. Quoi de plus intense que de déclarer son amour par une rose rouge en dessert?

 

 

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Les illustrations postées sur mon blog à l'occasion de la Saint Valentin 2012 proviennent du site: http://farahlafee.centerblog.net. Le blog vous permet d'avoir des fonds d'écran sympas si vous en êtes  à la recherche!

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 18:48

Menu 60 ans Les Forces de la vie

 

Coucou les amis internautes... Voici un menu pour fêter les 60 ans de mon papa ou de l'un de vos proches.


Pour la thématique, je voulais un titre qui soit parlant... A

60 ans, on peut espérer un repas détente où le zen, la sagesse, la quiétude, l'espoir seraient au rendez-vous.

 

J'aime beaucoup l'orchidée qui décore la table en présentant le menu. Un bouddha coiffé de branches! Représentation des forces de la vie!

 

Voici mon menu "Les Forces de la Vie" dont vous pourrez aller repiquer les recettes en cliquant sur les liens:

 

- Tartare "de la mer au long des petits cours d'eau"

- Roulades de poulet Orloff accompagnées d'une purée de douceur et de petits légumes gratinés

- Assiette de la sagesse gourmande (plateau de 3 fromages: Chimay, Etorki et chèvre)

- Au coeur du Zen !

 

En fait, je n'ai pas vraiment inventé ce titre ...mais l'ai plutôt emprunté à Martin Gray, un écrivain que j'ai eu l'occasion de découvrir il y a déjà une douzaine d'années dans "Les Forces de La Vie".

 

Voici brièvement la bibliographie de l'homme...

 

"Martin Gray rejoint les quelques héros légendaires dont la vie résume toute une époque. Jeune enfant de Pologne il est saisi par la guerre, connaîtra l'enfer des camps et participera à l'insurrection du Ghetto de Varsovie. Evadé il combat dans le maquis Russo-polonais, rentrant dans le Berlin de Hitler comme Officier de l'Armée Rouge. Il fait fortune aux Etats-Unis avant d'être à nouveau frappé en 1970. Sa femme et ses quatre enfants périssent dans l'incendie de forêt de la Côte d'Azur. Les livres qu'il écrit depuis sont vite devenus les compagnons quotidiens de millions de lecteurs. Il raconte la lutte et le courage d'un homme qui sait mettre en œuvre « les forces de la vie » Au nom de tous les miens traduit en 19 langues est un best-seller international. L'Homme remarié, père de trois enfants est resté fidèle à ses combats et à ses origines. Véritable prophète de l'espoir il écrit et agit dans le cadre d'une fondation qu'il a créée pour expliquer, convaincre, permettre à chaque membre de la famille humaine de mieux se comprendre, afin que les « Hommes de Demain » nos enfants écoutent en eux, et autour d'eux les périls qui nous menacent."


 

Résumé de "Les Forces de la Vie"

 

" Martin Gray l'a écrit pour aider les personnes qui s'interrogent sur le sens de la vie.

Pour ceux qui cherchent comment exprimer la richesse, l'invention, le besoin d'amour qu'ils portent en eux. Ce n'est donc pas un roman. Il comprend des exercices à pratiquer chez soi afin de se connaître et de savoir rester maître de soi.

Nous noterons qu'il est parsemé d'interrogations ainsi que de pages blanches lignées pour que le lecteur puisse y inscrire ses réflexions personnelles."

 

 

Bonne dégustation! Et belle découverte!

 

 

 

Dressage-de-table-violine-et-vieux-rose.jpg

Décoration serviette

 

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 10:08

Dessert-au-coeur-du-zen-2-.jpg

 

Un coeur Gros comme çà pour les 60 ans de mon papa! mais vous auriez pu changer le coeur en étoile avec un autre moule à gâteau et faire un très beau gâteau décoré avec des papa noël, des étoiles...pour les fêtes de fin d'année!

 

Ce gâteau en pièce montée est une quasi totale invention, hormis la base, recette empruntée à Choupi qui avait fait un beau mickey il y a quelques jours pour son garçon.Je la remercie beaucoup de m'avoir laissé sa recette qui est une belle recette de gâteau en choco. J'ai beaucoup aimé le moelleux de ce gâteau et sa tenue ! On peut y faire des découpes pour dessiner des formes sympas.

 

Ce gâteau monté peut facilement ravir une quinzaine de vos convives!!!Pas mal pour les tables familiales, non? Mais préparez votre gâteau la veille!!!!De notre côté, on était 4! Même pas peur pour en manger pendant 2, 3 jours...Enfin, pour des gourmands comme nous, en 2 jours, c'était termine! lol

 

 

Etape de la Recette du gâteau au Nut:

 

Pour ma part, dans un moule à gâteau carré déboitable:

 

1 heure de cuisson four à 175°

 

-          125 g de nutella

-          140 g de sucre en poudre

-          70 g de beurre

-          4 oeufs

-          1 sachet de poudre à lever

-          100 g de farine

-          25 cl de crème liquide

-        Du pralin, des noix ou de la noix de coco selon l’humeur

 

Faire fondre à feu très doux le nutella et le beurre ajouter la crème liquide hors du feu et mélanger

 

Fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Incorporer le mélange chocolat à la préparation

Beurrer et fariner votre moule ou mettez y de préférence dans un moule encastrable du papier sulfurisé.

Mettre au four

 

Ce gâteau peut être accompagné dans votre assiette par du caramel au beure salé. C'est gourmand ! totalement succulent! J'adore!

 

 

Recette Au coeur du Zen:

 

Alors, il va falloir que je me souvienne.;.ça fait déjà une semaine que je l'ai préparé...le fruit de mon imagination mais aussi grâce à l'expérience de la base de quelques entremets.N'oubliez pas votre moule déboitable!et suffisamment de temps devant vous pour que ce gâteau se solidifie dans votre frigo (au moins 8h) .

 

Mais alors, qu'y a-t-il dans ce fameux dessert? Caramel, pommes caramélisées, noix de coco, mascarpone, mandarine et confiture de potiron!!!

 

Base:

Préparez du caramel (125 gr)dans une casserole que vous adoucirez avec 2 cuillères à soupe de mascarpone. Y mélanger 100gr de noix de coco rapée légèrement dorée sur une poêle. Déposez ensuite la préparation au fond du moule que vous aurez préalablement sulfurisé.Ne laissez qu'environ 1 cm vide au niveau du moule. (Veillez à  avoir bien découpé le papier autour du moule car pour ma part, n'ayant pas fait une base croustillante, le gâteau est facilement montable sur le gâteau au nut nut que si vous aviez du le retirer de son socle. L'avantage est de pouvoir découper plus facilement le premier étage.)

 

1ère couche:

Faites dorer dans du beurre (1 belle cuillère à soupe) et du sucre (50g) 2 belles pommes découpées en lamelles. Ces lamelles caramélisées recouvriront de manière harmonieuse la base et réservez.

 

2ème couche:

Jus de 4 mandarines

50 gr de noix de coco rapée

4 oeufs

150 gr de mascarpone

Sucre glace

100gr de Sucre en poudre

4 feuilles de gélatine

 

Faites fondre dans le jus de mandarine 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau tiède.Laissez tiédir.

 Montez 4 blanc d'oeuf en neige avec une pointe de sel puis ajoutez un peu de sucre glace.

Dans un autre plat, fouettez 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et ajoutez la mascarpone et la noix de coco.

Incorporez ensuite délicatement le blanc neige dans la préparation coco mandarine pour en faire une sorte de mousse onctueuse et aérée que vous verserez ensuite sur la base  + 1ère couche et oust! au frigo pour au moins 8 heures.

 

3ème couche décorative après une nuit de repos:

- 3 feuilles de gélatine

- 1/4 d'un pot de confiture au potiron

 

Faites fondre dans une casserole les feuilles de gélatine (préalablement ramollies à l'eau tiède) dans la confiture de potiron. Recouvrez le dessus de votre gâteau en veillant à bien recouvrir tout le gâteau. Puis réservez au frais une heure.

 

 

DECORATION FINALE:

 

Faites fondre 1 plaque de chocolat blanc avec un peu de beurre et 100 gr de mascarpone. Recouvrez votre gâteau au nut nut de cette préparation et laissez refroidir. Ce qui reste de chocolat blanc, vous pouvez le proposer dans un petit ramequin à vos invités pour accompagner le gâteau au coeur du Zen.

 

Montez ensuite le coeur sur votre base carrée (démoulée après votre temps de repos!!!!!). Recouvrez les bords de noix de coco rapée. Vous pouvez ensuite décorer le dessus par des fruits exotiques (fruits de la passion, groseille, de la carambole...) et de petits chocolats en forme de coeur ...et pour Noël, je laisse votre créativité s'emparer de votre gâteau!

 

Et voilà, il vous faut un peu de temps de préparation (équivalence d'une matinée)mais cela en vaut la chandelle car ce gâteau est excellent!!!!!!


 

 

Dessert-Au-coeur-du-zen-1.jpg

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 14:52

Roulades-de-poulet-Orloff-accompagnees-d-une-puree-de-dou.jpg

 

Un plat de fête rapide à faire si vous acceptez pour une partie d'acheter certains éléments déjà préparés.

 

Le poulet Orloff (4 à 5 personnes):

- acheté au supermarché. Juste agrémenté d'huile de noix et d'épices du Mexique pendant la cuisson (45 à 50 min).

 

Légumes gratinés: acheté en surgelé, juste à réchauffer une vingtaine de minutes

 

Purée de Patates douce:

Acheter 3 belles patates douces à cuire à la vapeur avant d'écraser avec de la crème fraîche (2 grosses cuillères bombées). Salez et poivrez

 

Poëlée de petits oignons, de champignons et de raisins blanc  (totale invention...mais délicieusement bon!)

Faîtes revenir dans du beurre les petits oignons avec une préparation de 5 épices (gingembre, coriandre, curry, harissette, cannelle) et du persil frais avec un quelques petits morceaux d'ail. Quand l'oignon dore, ajoutez du raisin blanc frais à dorer (retourner le temps qu'il faut quitte à le piquer un peu afin que le jus de raisin sorte). Puis ajoutez une cuillère à soupe de cognac avec les champignons forestiers (achetés en surgelés ou nature) . Enfin, salez et poivrez.

 

Décoration d'assiette: Disposez les différentes préparations dans de petites verrines réparties en cercle . Arrosez votre viande du jus de viande restant. Miam Miam!!

 

Vili vilou, c'est prêt!

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 12:29

Entree-Tartare-de-la-mer-au-long-des-petits-cours-d-eau-1.jpg

 

Les fêtes de fin d'année vous amènent à vous casser la tête pour trouver les plats pour vos convives? Alors aujourd'hui, je vous propose une entrée simple, fraîche et délicieusement piquante!Enfin, légèrement piquante selon vos goûts...

 

L'intitulé de cette entrée se prêtait très bien au thème de mon menu..."Les Forces de la Vie" que j'avais imaginé pour les 60 ans de mon papounet mais vous pouvez facilement la renommer "Ecrevisses sur son lit de guacamole ou dans son habit saumoné" ou bref le titre que vous voulez selon votre imagination.


 

Recette "version" Soluna " De la mer au long des petits cours d'eau" :

(oui, car j'ai souvent du mal à suivre une recette à la lettre sans ajouter ma touche personnelle lol)

 

1) Pour le tartare de saumon aux écrevisses:

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

8 Tranches de saumon fumé

150 à 200 gr d'écrevisses décortiquées

Jus d'1 citron et demi (le citron vert est encore meilleur pour faire le tartare)

Coriandre en herbes séchées ou naturelles selon vos possibilités

Huile d'olive

Aneth

Sel et poivre

 

Faîtes mariner pendant 20 à 30 min 4 tranches de saumon fumé marinées et découpées en fines lamelles dans le jus de citron , une cuillère à soupe d'huile d'Olive, les herbes, le sel et le poivre.

Prenez un emporte pièce où vous disposerez dans le fond une tranche de saumon pour former une sorte de puit afin d'y verser la préparation préalablement marinée et égouttée.

Vous retournez ensuite délicatement (c'est la phase la plus délicate de la recette) cet emporte pièce sur une assiette. Vous retravaillez les bords afin que la tranche de saumon recouvre harmonieusement le tartare. Mettez quelques gouttes de jus de citron, d'huile d'Olive et décorez légèrement d'Aneth.

 

 

2 ) Genre Guacomole francilisé....:

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

Pour la Verrine:

6 petits avocats murs

25 cl de crème épaisse légère

Coriandre en herbes séchées ou naturelles selon vos possibilités

Le bout d'une fourchette avec une purée de piment d'espelette

1 demi citron vert

Sel et Poivre (j'aime beaucoup le mélange d'épices poivrées et de baies)

 

Déco: 2 écrevisses repiquées de la seconde recette

 

Préparation:

 

Mixez vos avocats ou les écraser à la fourchette selon votre préférence de texture avec le jus du citron, les herbes, le piment d'espelette et la crème jusqu'à en faire une préparation homogène. Bien évidemment, salez et poivrez .  Vous versez  ensuite cette préparation dans des verrines que vous décorerez de 2 écrevisses de la recette ci-dessous. Cette verrine est complémentaire de la première recette puisqu'elle peut être mangée nature ou accompagnée .

 

Moi, j'ai bien aimé faire les 2.  ;-)   Bon alors, facile, cette étape, non? N'oubliez pas de goûter votre préparation pour voir si vous ajoutez ou pas du piment ou des aromates.

 

 

Déco d'assiette:

Disposez vos 2 préparations dans une assiette que vous pouvez décorer de petites tomates cerises découpées en 2.

 

Listo!Provecho!

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

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